紅茶的製作過程主要包括以下幾個步驟：
原料採摘。採摘新鮮的茶葉，通常在春季進行，此時茶樹嫩葉嫩芽長勢旺盛，含有豐富的茶多酚和芳香物質。
凋萎。將採摘的茶葉攤放，讓茶葉失去部分水分，變得柔軟，爲後續的揉捻和發酵做準備。
揉捻。破壞茶葉的組織細胞，使茶汁充分釋放，增加茶湯的濃度，同時塑造茶葉的外形。
發酵。茶葉經過揉捻後，在適宜的溫度和溼度條件下進行發酵，發酵過程中茶葉中的酶類物質與空氣接觸反應，產生一系列化學變化，形成紅茶特有的風味。
乾燥。發酵後的茶葉需要進行烘乾，以停止發酵過程，同時散失水分，提高香氣，降低含水量，防止茶葉陳化變質。
此外，某些特定類型的紅茶，如小種紅茶，在製作過程中還包括過紅鍋和燻焙等特殊工序，以增加茶葉的獨特風味。