紅茶之所以會苦，主要原因包括：
茶多酚的影響。茶葉中的茶多酚是導致紅茶苦味的主要成分，特別是在紅茶的發酵過程中，茶多酚會經過氧化反應產生苦味、辛味和澀味。
兒茶素的含量。兒茶素是紅茶苦味的主要來源，它是一種黃色芳香性化合物，在紅茶中含量豐富。
沖泡方法不當。例如，投茶量過多、使用過熱的水溫、長時間浸泡或不當的出湯方法都會增加紅茶的苦澀度。
茶葉品質和原料。使用品質不佳或原料較差的茶葉，如夏暑季節採摘的茶青，也容易導致紅茶苦澀。
因此，爲了減少紅茶的苦味，應注意控制投茶量、使用適宜的水溫（一般推薦在85~90度之間）、避免長時間浸泡，並採用適當的出湯方法。