紅蘿蔔和青蘿蔔在外觀、口感、營養成分和用途方面有顯著的區別。具體如下：
外觀。青蘿蔔表皮色澤青翠，質地細膩，內部較爲緊密；紅蘿蔔通常呈球形或長條形，表面光滑，顏色爲紅色，質地相對粗糙。
口感。青蘿蔔比較清脆，口感較硬，肉質較緊實；紅蘿蔔肉質較鬆軟，較爲甜美，並且有一定的辣味。
營養成分。青蘿蔔的維生素C、硒含量較高，葉酸含量中等，適合需要增強免疫力的人羣；紅蘿蔔的葉酸含量較高，維生素C和硒含量中等，適合需要補充葉酸的人羣。
用途。青蘿蔔適合生食或製作泡菜，其清新的口感和微辣的味道使其成爲夏季解暑的好選擇；紅蘿蔔更適合燉湯或製作蘿蔔糕，其甜美的味道和鬆軟的肉質使其成爲冬季進補的好選擇。