製作紅豆糯米糕的方法有多種,以下是一種常見的做法:
將200克提前泡好的紅豆淘洗乾淨,倒入不粘鍋中,加入適量水,大火燒開後轉中火煮20分鐘,直到紅豆開花。
將煮好的紅豆控水撈出,放入大盆中。準備葡萄乾和紅棗,葡萄乾剁碎,紅棗剪成肉丁。
在紅豆中加入白糖、葡萄乾和紅棗丁,攪拌均勻。
分次加入230克糯米粉,每加一次都要充分攪拌。如果麪糰太乾,可以加入一些紅豆湯調整至合適溼度。
將麪糰揉成小圓球,再用手捏出一箇小窩。
將做好的生胚擺放在蒸鍋中,留出空隙,避免粘連。
蓋上蓋子,水開後蒸15至20分鐘。
蒸熟後稍微涼一會兒,取出裝盤。
這是一種簡單的做法,可以根據個人口味和需求進行調整。