紅酒燉牛肉是一道美味且經典的法式菜餚，以其豐富的口感和香氣著稱。以下是製作紅酒燉牛肉的步驟：
準備牛肉。將牛肉切成大塊，用鹽、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉等調味料醃製，醃製時間建議爲1小時以上。
切配菜。準備洋蔥、胡蘿蔔、西芹等蔬菜，切成大塊或片狀。
煎牛肉。在鍋中加入適量的油，將牛肉塊煎至兩面微焦，這一步有助於鎖住牛肉的水分和風味。
炒蔬菜。將煎好的牛肉取出，用鍋中剩餘的油炒香洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜，可以根據喜好加入番茄醬或番茄膏。
加紅酒。倒入足夠的紅酒，至少要淹沒一半的食材，然後加入麪粉攪拌，使紅酒和麪粉充分融合。
調味和燉煮。加入適量的水或高湯，調整至淹沒食材2/3的位置，加入香葉、百里香、丁香等調味料，蓋上鍋蓋，小火慢燉2小時以上。
收汁和裝盤。燉煮至牛肉軟爛，湯汁濃稠，最後可以根據個人口味調整鹽和胡椒，將燉好的牛肉和配菜裝盤，可以撒上一些歐芹碎增加風味。
紅酒燉牛肉的製作雖然步驟較多，但操作並不複雜，且成菜後的味道非常值得期待。