天然酚類化合物
紅酒的單寧是一種天然酚類化合物，主要來源於葡萄皮、葡萄籽和葡萄莖。以下是紅酒單寧的相關介紹：
結構作用。單寧爲紅酒提供骨架或支撐，增強紅酒的結構感，有助於平衡紅酒中的其他成分，如酒精和酸度，使紅酒更加平衡和豐滿。
口感影響。單寧的存在會賦予紅酒一定的苦澀感和乾燥口感，這種口感可以增加紅酒的層次和深度，但也需要適度的平衡，以免過於突出或影響紅酒的整體口感。
陳年潛力。紅酒中的單寧是一種天然的防腐劑，有助於紅酒在瓶中陳年發展出更加複雜的風味。
不同葡萄品種和酒莊的紅酒在單寧含量和特點上會有所不同。