素炒芹菜的做法可以按照以下步驟進行：
首先將芹菜清洗乾淨，然後切成段，爲了使芹菜更容易入味，可以將芹菜切成細條。
準備一些配菜，如青椒、紅蘿蔔等，切成絲或片，根據個人口味選擇。
在鍋中燒水，加入食用鹽和油，然後將芹菜焯水，這樣做可以使芹菜更加清脆，焯水後，將芹菜放入涼水中過涼。
另起鍋燒油，油熱後加入蔥蒜炒香，可以根據個人口味加入紅辣椒調色。
將焯好的芹菜和準備好的配菜加入鍋中，大火快速翻炒。
加入適量的調味料，如生抽、醬油、花椒粉、鹽、雞精等，根據個人口味調整。
最後可以加入少許水澱粉勾芡，淋上少許香油增香。
翻炒均勻後，即可出鍋裝盤，享受美味的素炒芹菜。
以上做法結合了多種烹飪技巧和調味料，可以使素炒芹菜口感脆爽，鹹香可口。可以根據個人喜好和食材的實際情況進行調整。