素炒藕片的製作步驟如下：
準備蓮藕並削皮，切成薄片。將切好的藕片放入大碗中，加入少量白醋和清水浸泡，以防藕片氧化。
準備姜切成薄片，再切成細絲。將薑絲放入碗中備用。
另準備一個碗，加入食鹽、白醋、白糖、玉米澱粉和清水，攪拌均勻備用。
在鍋中燒水，水開後加入食鹽和白醋，倒入藕片焯水，大約十幾秒後撈出，迅速放入準備好的涼水中過涼。
鍋中加入適量食用油，油熱後加入薑絲，炒出香味。
將焯好水的藕片倒入鍋中，開大火迅速翻炒。
加入事先調好的料汁，快速翻炒均勻。
出鍋前加入泡過水的枸杞和蔥花，快速翻炒幾下後，即可關火出鍋。
這樣一道清脆爽口的素炒藕片就完成了。