索氏提取器是一種用於實驗室和工業環境中的設備，主要用於從樣品中提取脂肪或其他有機物質。
它由提取瓶、提取管和冷凝器三部分組成。在操作過程中，將待測樣品包裹在脫脂濾紙中，放入提取管內。然後，提取瓶內加入石油醚或其他有機溶劑，並將其加熱，使溶劑氣化並上升進入冷凝器，冷凝後滴入提取管內，以浸提樣品中的脂類物質。通過這種方式，樣品中的脂肪或其他有機物質被溶解並轉移到提取瓶中，如此循環往復，直到抽提完全爲止。
索氏提取器不僅用於食品、油脂、飼料和土壤等行業測定脂肪含量，還可用於藥品、土壤、污泥、清潔劑等物質中可溶性有機化合物的萃取。此外，索氏提取器也廣泛應用於環境化學、藥品化學等領域，與其他分析儀器如質譜儀、光譜儀、色譜儀等結合使用，可以進行化學物質的精準定量和質量分析。