紫花苜蓿是一種營養豐富的野菜，可以通過多種方法進行食用。以下是一些常見的食用方法：
煮粥。將大米和紫花苜蓿一起煮成粥，先淘洗乾淨備用，大火煮開後轉小火繼續煮，加入紫花苜蓿再煮10分鐘左右。
做湯。首先將紫花苜蓿洗淨後放入鍋中水煮至五成熟，然後加入適量的水燒開，放入煮熟的苜蓿和食用鹽，慢慢熬製，可以適當加入花生碎增加口感。
涼拌。將紫花苜蓿焯水後切段放入大碗中，加入食鹽、雞精、蒜末、生抽、香油等調味料拌勻，可以搭配黃瓜絲或胡蘿蔔絲以及熟花生米或黑芝痲增加風味。
烙盒子。將紫花苜蓿洗淨切碎後與鹽、鹼、香油等拌勻，與醒好的面一起製作成盒子狀的小吃。
除了食用，紫花苜蓿還可以製成乾草用於飼餵家畜。在選擇和食用紫花苜蓿時，應注意其新鮮度和清潔度，以確保食品安全和營養價值。