紫茄子怎麼做

紫茄子的做法有多種，如醬燜茄子、痲辣茄餃、肉片燒茄子和家常茄子等。以下是醬燜茄子的一種做法：

準備茄子、蔥、姜、蒜、川椒、肉餡、雞蛋、麵粉等。

茄子切塊或條，用油炸至金黃色，撈出瀝油。

鍋中留底油，放入蔥、姜熗鍋，加入豆瓣醬略炒。

放入炸好的茄子和適量鹽、糖、湯，燒開後小火燜至爛熟。

加入味素，用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即可。

每種做法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和食材準備情況選擇適合的做法。