細麵是甚麼

細麵通常指的是一種麵條，其特點是相對於普通拉麵來說更細。在拉麵的粗細分類中，細麵是在正常拉麵的基礎上稍為細一些的麵條。這種麵條的粗細有一個等級劃分，比如比正常拉麵稍粗的叫做二細，而細麵則是在正常拉麵粗細的基礎上再細一些的麵條。

此外，細麵也可以指一種特定的麵食，如澆湯麵或臊子麵，這種麵條與陝西關中西府臊子麵的吃法較為接近。在乾縣，細麵是大年初一早上人們必吃的一道美食，這與北方大多數農村過年吃餃子的習俗不同。在當地文化中，「細」字有細水長流和喜慶吉祥的寓意，因為「細」與「喜」在發音上相近。