製作綠茶的過程主要包括以下幾個步驟：
採摘。選擇嫩芽頭，採摘時間一般在晚上，攤青大約6小時。
殺青。將採摘的茶葉放入鍋中，使用鍋和煤氣竈，鍋需洗淨無油，溫度達到180度以上，不斷翻動茶葉，直至茶葉炒軟，殺青過程中，蒸汽是關鍵，需去除茶葉的青味。
揉捻。將炒好的茶葉裝入盤中，趁熱揉搓，然後重新翻炒揉搓五次，這一步驟有助於茶葉定型，並使茶汁附在茶葉表面，便於沖泡時茶汁溶於水。
乾燥。通過曬乾或使用微波爐、烘乾機等方式進行乾燥，以防茶葉變質，便於存儲。
精品製作。如需製作更優質的綠茶，可以進行精品加工，比如使用揉捻機進行揉捻，使葉片捲曲成條，同時部分葉組織破壞，部分茶汁附着葉表，有利於增進茶葉的香味。
每個步驟都需要細緻的操作和一定的經驗，以確保最終茶葉的品質。