綠色蔬菜
綠蔬，即綠色蔬菜，是指在生產過程中遵循可持續發展和環保原則的蔬菜。
這些蔬菜通常種植在生態環境質量良好的地區，按照特定的質量標準體系生產，並經過專門機構認證，可以使用綠色食品標誌。綠色蔬菜的特點包括無污染、安全、優質和營養豐富。它們含有大量的葉綠素，有助於光合作用和維持空氣清新，同時富含多種維生素和礦物質，如維生素A、C、E和礦物質鈣、鐵、鋅等，對健康有益。綠色蔬菜還含有類黃酮、類胡蘿蔔素和異硫氰酸鹽等植物化學物質，具有抗氧化、抗炎和抗癌等生物活性。此外，綠色蔬菜通常具有低熱量和高纖維的特點，有助於控制體重和促進腸道健康。常見的綠色蔬菜包括油麥菜、西蘭花、芥菜、芥藍和菠菜等。