綠豆湯不宜用什麼鍋煮

鐵鍋

綠豆湯不宜用鐵鍋煮。這是因爲鐵鍋會催化綠豆中的多種維生素氧化分解，同時綠豆皮中的單寧在高溫條件下與鐵反應，形成黑色的單寧鐵，導致綠豆湯變黑，這不僅影響綠豆湯的味道和營養，還可能對人體有害。因此，建議使用砂鍋、不鏽鋼鍋或者專用的燉鍋來煮綠豆湯，以保持其營養價值和顏色碧綠。