綠豆煎餅的做法如下：
準備綠豆。將綠豆清洗乾淨，浸泡5個小時左右，直到可以輕易捏碎。
製作綠豆麪糊。將泡好的綠豆放入破壁機或攪拌機中，加入適量的水（大約200毫升），攪拌均勻後，倒入鍋中，加入少許鹽，攪拌均勻，直到麪糊變得比較稠。
煎餅。在鍋底刷一層薄油，用勺子舀一勺綠豆麪糊倒入鍋中，轉動鍋體使麪糊均勻鋪滿鍋面，待麪糊表面凝固後，翻面繼續煎至兩面金黃。
添加配料（可選）。可以在煎好的煎餅上打入一箇雞蛋，攤開，翻面煎熟；也可以抹上自己喜歡的醬料，如甜麪醬、辣椒醬等；還可以加上蔥花、芝麻、蔬菜等配料。
這種做法比較傳統，也可以根據個人口味進行調整，例如加入麪粉增加麪糊的稠度，或者調整綠豆和水的比例來改變煎餅的口感。