綿羊和山羊之間存在幾個主要差異：
物種分類。綿羊和山羊屬於不同的物種，綿羊是家畜，而山羊也經過馴化，但兩者染色體數量不同，綿羊有27對染色體，而山羊有30對染色體，這使得兩者之間難以進行繁殖。
外觀特徵。綿羊通常有較厚的毛髮，毛色和長度因品種而異，而山羊的毛髮更粗糙和更短，通常有鬍鬚和肉垂。
行爲習性。綿羊性格較爲溫順，行動遲緩，喜歡羣居，而山羊性格活潑，動作靈活，善於攀爬和探索，對環境的適應能力更強。
肉質和口感。綿羊肉質較軟，口感肥美，脂肪含量較高，而山羊肉質緊實，口感鮮嫩，脂肪含量較低，羶味較重。
用途。綿羊主要用於生產羊毛和羊肉，而山羊則主要用於生產山羊奶。
體型和適應性。綿羊體型較大，適合圈養，而山羊體型瘦長，適應山地環境的能力更強。
這些差異使得綿羊和山羊在外觀、行爲、肉質、用途和適應性方面有所不同。