綠豆粥的煮法有多種，以下提供四種煮綠豆粥的方式：
普通綠豆粥：準備好新鮮綠豆和大米，淘洗乾淨後加入適量清水。蓋上鍋蓋開大火煮沸騰後關火，合上蓋子燜15~20分鐘。反覆三次煮燜後，綠豆和大米全部熟透開花即可食用。
海帶綠豆粥：將海帶切碎備用，綠豆清洗乾淨並浸泡兩小時，粳米洗乾淨備用。鍋裏放入適量的水，把綠豆和粳米冷水下鍋，先開大火熬十分鐘，放入海帶再大火煮上五分鐘，然後轉成小火慢慢熬製。快煮好時加入適量的白砂糖調味即可。
快速綠豆粥：把綠豆洗淨放入容器，留存剛剛沒過綠豆表面的水，放入冰箱冷凍室冷凍到完全結冰。鍋裏放入適量的水燒開，將冷凍的綠豆放入鍋中，大火將綠豆冰塊融化並再次燒開，然後改小火燜煮10—20分鐘。綠豆開花酥爛後關火盛出即食。
濃稠綠豆粥：將綠豆抓洗乾淨，再加入70到80度的熱水浸泡一箇小時，然後放到冰箱冷凍三到四個小時。準備一盆熱水，把綠豆放進去隔水燙一下，再放到砂鍋裏衝入開水煮開。煮開後再轉成中小火煮20分鐘，加入老冰糖再煮15分鐘即可。
此外，還有薏米綠豆粥、草莓綠豆粥、小米蓮子綠豆粥等煮法。