缺乏碳水化合物可能會引起多種症狀，包括但不限於：
長期攝入不足可能導致營養不良、肌肉衰減、激素水平失衡，以及情緒低落或抑鬱。
身體無法獲得足夠的能量，表現為疲勞、無精打采、全身無力。
大腦功能受損，如反應遲鈍、記憶力減退、思維遲緩。
增加酮體，導致噁心、嘔吐和脫水等症狀。
增加心血管疾病風險，如膽固醇水平上升、酸中毒和心律不齊。
長期不吃碳水化合物可能導致腸道問題，如便秘。
碳水化合物是人體獲取能量的主要來源，對於維持大腦功能和細胞活動至關重要。它們還參與脂肪代謝的調節，提供膳食纖維，節約蛋白質，具有解毒和增強腸道功能的作用。因此，適當的碳水化合物攝入對保持身體健康是必要的。