罾蹦鯉魚是天津菜中的一道傳統名菜，具有以下特點：
原料。罾蹦鯉魚主要使用新鮮的帶鱗鯉魚作為原料。
烹飪工藝。這道菜的製作過程包括去除鯉魚的內臟和黑膜，保留魚鱗，然後在魚身上切幾刀以保持形狀，塗抹乾澱粉後，用熱油炸至金黃酥脆，最後淋上由蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、米醋、鹽等調製的料汁。
口味。罾蹦鯉魚的味道鮮香而酸甜，其特點是鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，尤其是澆上酸甜汁後，熱氣蒸騰，香味四溢，呈現出豐富的視覺、聽覺、嗅覺和味覺體驗。
外觀。這道菜的外觀獨特，成菜後魚形如同在罾網中掙扎蹦躍，形態上頭昂尾擺，形似網中蹦躍的魚。
歷史和文化意義。罾蹦鯉魚據說起源於1900年八國聯軍侵占天津時期的天津「天一坊飯莊」。這道菜不僅是一種美食，也是天津地域文化和飲食文化的重要符號。
此外，罾蹦鯉魚還入選了「中國菜」天津十大經典名菜和1955年的「津菜系招牌菜式12道菜品」名單，顯示了其在天津菜中的重要地位。