羊肉的質量和風味因地區和品種而異，根據搜尋結果，以下是一些在中國廣受好評的羊肉品種和地區：
內蒙古蘇尼特羊。這種羊生長在廣闊的草原上，食用野蔥和韭菜，使其肉質中含有豐富的硫元素，對人類健康有益。蘇尼特羊的肉質鮮美、口感香醇，且肉質緊實有嚼勁。
新疆阿勒泰大尾羊。這種羊以其獨特的尾部脂肪而聞名，羊肉味道濃郁，口感絕佳。大尾羊生長在廣闊的自然環境中，其肉質鮮嫩、口感爽口。
寧夏鹽池灘羊。這種羊以其肉質鮮嫩、無膻味而著名。鹽池灘羊生長在環境優美的鹽池灘地區，其肉質帶有淡淡的奶香，是中國乃至世界上肉質最佳的羊種之一。
青海烏蘭縣茶卡羊。這種羊生長在青海的高寒草原，其肉質緊實、脂肪分布均勻，富含蛋白質、脂肪和礦物質，具有溫補腎陽、益氣養血的功效。
此外，還有其他地區的羊肉品種也頗受好評，如湖北的鄖西馬頭山羊和宜昌白山羊，其肉質細嫩、脂肪分布均勻，四川簡陽大耳羊和陝西橫山羊等。
綜上所述，羊肉的選擇不僅取決於品種和地區，還取決於個人的口味偏好和烹飪方式。不同的羊肉品種和地區都有其獨特的風味和特點，適合不同的烹飪需求。