羊小腿的烹飪方法有多種，以下是一些常見的做法：
紅燒羊小腿：
準備羊小腿、香辛料（如薑片、乾辣椒、蔥段、小茴香、八角、花椒、香葉）、老抽、生抽、鹽、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、糖和味素。
將羊肉在水中泡1個小時，換水後焯水，用溫水洗去浮沫，控乾水分備用。
油熱後放入香辛料炒香，加入郫縣豆瓣醬、老抽、生抽，翻炒裹上料汁。
加適量熱水，沒過肉，再放鹽、味素、糖、胡椒粉，小火燉煮40分鐘即可。
烤羊腿：
提前一天醃製羊腿，劃口子，加蔥、姜、洋蔥、辣椒醬、小茴香，冷藏醃製。
醃製後放烤盤，尖端用錫紙包一下，避免烤糊。加鹽和蜂蜜，蜂蜜可以保持肉汁，讓口感更軟嫩。
烤箱上下200℃預熱，上170℃下180℃烤制30分鐘，取出後可以刷蜂蜜上色，加鹽加孜然再烤10分鐘。
以上兩種做法可以根據個人口味和烹飪習慣進行調整，希望對你有所幫助。