羊羮，也稱為羊羹，是一種傳統的中式甜品。它的製作原料主要包括紅豆、葛粉、麵粉等，經過篩選、煮製、搓沙、灌裝等工序精製而成。羊羹的特色在於其獨特的口感和營養價值，紅豆本身具有疏風清熱、燥濕止癢、潤膚養顏的功效，使得羊羹成為夏季的理想甜品。
羊羹的製作過程如下：
紅豆洗淨後，與適量水和細砂糖一起放入破壁機中，研磨成細膩的米糊。
瓊脂剪成小塊，用冷水泡發後，加入適量水小火加熱至溶解。
將溶解的瓊脂和紅糖加入紅豆沙中，攪拌均勻後離火。
混合物倒入模具中，可撒上幾粒蒸好的蜜豆增加風味，然後晾涼凝固。
凝固後，用牙籤沿周邊劃一圈，倒扣脫模，切成小塊即可食用。
烹飪技巧提示：
可以使用不粘模、矽膠模具或保鮮盒作為模具。
瓊脂和吉利丁粉或魚膠粉的凝固原理不同，成品效果也會有所不同。吉利丁粉常用於製作通透感強、口感嫩滑的甜品，而瓊脂則口感相對醇厚，適合做傳統糕點。
通過上述步驟，可以在家中輕鬆製作出美味的羊羹，享受其獨特的口感和營養價值。