製作美味的羊肉串需要經過以下步驟：
羊肉選擇與處理。選用新鮮羊肉，最好是肥瘦相間的羊肋條肉，切成1厘米左右的小塊，如果瘦肉較多，可以搭配一些羊肥肉。
醃製。將切好的羊肉放入盆中，加入適量洋蔥絲、鹽、胡椒粉、花椒粉，抓拌均勻，再加入少許麵粉和食用油再次抓拌均勻，醃製10至30分鐘，還可以加入其他調料如生薑、孜然、辣椒粉、五香粉、蚝油等以增加風味。
串肉。將醃製好的羊肉小心地串在竹籤上，注意肥瘦相間，以保持肉質的嫩滑和多汁。
烤制。可以選擇使用烤箱、炭火或電餅鐺等方式進行烤制，如果是使用烤箱，預熱至200至210度，烤制約20至25分鐘，中途需翻面一次，使用炭火時，要在肉串上刷一層油，撒上孜然粉和辣椒粉等調料，烤至外焦里嫩。
此外，在烤制過程中，可以根據個人口味添加其他調味料，如玉米油、雞蛋、生抽等，以增加肉串的嫩滑度和風味。重要的是要注意火候和溫度的控制，以及醃製的調料和烤制技巧的運用，這些都會影響最終的口味。