烤箱製作羊肉串的方法如下：
準備羊肉。選用羊腿肉或羊排肉，切成小塊或厚片，大小適中，不要太厚或太薄。
醃製羊肉。將切好的羊肉放入大碗中，加入洋蔥絲、鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、料酒等調料，抓拌均勻後，醃製2至3小時。
串羊肉。使用竹籤或金屬簽，將醃製好的羊肉塊和肥肉塊交替串起，每串大約5塊肉，肥瘦相間，這樣烤出的羊肉串口感更佳。
烤制羊肉串。烤箱預熱至200至250度，將羊肉串擺放在烤架上，下面放置鋪有錫紙的烤盤以接油，烤制10至20分鐘，期間可翻面一次，使兩面受熱均勻。
撒料。烤制完成後，羊肉串表面撒上孜然粉、辣椒粉、芝痲、花椒粉等調料，增加風味。
再次烤制。如果覺得肉質有點乾，可以在表面刷一層油，再次放入烤箱烤5至8分鐘。
根據個人口味，可以適當調整調料種類和比例，烤羊肉串的關鍵在於醃製和烤制時的溫度控制，確保肉質鮮嫩，調料入味。