醃製羊肉串的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備材料：將羊肉切成適當大小的塊或條，準備洋蔥、雞蛋、紅酒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等調料。
醃製過程：將切好的羊肉放入盆中，加入適量的調料。注意不要直接放鹽，以免羊肉水分流失，變得乾柴。可以加入雞蛋增加鮮嫩度，紅酒去腥增香。
抓拌均勻：用手抓拌調料和羊肉，確保均勻分布。最後加入一點乾澱粉或麵粉，幫助鎖住水分。
醃製時間：醃製時間一般為二十分鐘到一小時，具體時間可以根據個人口味和羊肉的厚度來調整。
串制：使用竹籤將羊肉串起來，注意肥瘦相間，中間可以加一塊羊尾油增加風味。
烤制：烤制前將竹籤浸泡在水中，防止烤制時著火。烤制時先用大火烤出水分，然後轉小火，撒上鹽、孜然粉、辣椒粉等調料，烤至熟透。
以上方法可以製作出美味的羊肉串，希望對你有所幫助。