羊肉卷是一種美味的菜餚，製作方法有多種。以下是一種常見的做法：
將羊肉清洗乾淨，用尖工具在羊肉正反兩面扎些小口，便於醃製時入味。
準備香料，如鹽、八角、桂皮、白正、乾花椒、孜然等，炒香後與洋蔥、姜、橙子片和牛奶混合，醃製羊肉12小時。
將羊肉卷取出，邊角料也放上，一起捲起來，綁緊實，以防散開。
用清水沖洗羊肉卷，去除表面調料，防止烤糊。
烤箱預熱至190度，放入羊肉卷烤2小時，抹上色拉油，再調至250度烤25分鐘。
以上做法是一種較為複雜的方法，羊肉卷的製作方法還有很多變化，可以根據個人口味和喜好進行調整。