炒羊肉的方法有多種，以下是一些常見的做法：
爆炒羊肉。將羊肉切絲，用花椒水醃製，再加入料酒、胡椒粉、鹽、雞蛋清和少許澱粉拌勻。鍋中加油，放入蔥、姜、蒜爆香，然後加入羊肉快速翻炒，待羊肉變色後盛出。另加油，放入洋蔥和紅椒翻炒，再加入炒好的羊肉，快出鍋時加鹽調味。
簡單快速炒羊肉。將羊肉切好，用鹽、澱粉、胡椒粉和料酒醃製20分鐘。熱油爆香乾辣椒，撈出不用。再加油，放入姜蒜煸香，加入羊肉大火炒至變色，盛出。另加油，炒蔥和洋蔥至變色，加鹽調味。
辣椒炒羊肉。羊肉切薄片，焯水去血沫。鍋中放油燒熱，放蔥姜爆香，然後加入羊肉翻炒。炒一兩分鐘後加入青紅辣椒，繼續炒勻，加孜然粉、味素和鹽調味。
痲油薑絲炒羊肉。羊肉加入醬油、糖和太白粉拌勻。少許痲油小火爆香薑絲，加入羊肉片和木耳絲，邊炒邊加入米酒和醬油。
沙茶炒羊肉。羊肉用醃料醃10分鐘。鍋中加油爆香姜、蔥、蒜和辣椒末，加入羊肉和米酒，加入沙茶醬大火拌炒。
蔥爆羊肉。羊肉切薄片，加入清水清洗後控乾水分。鍋中加油燒熱，下入羊肉快速炒至發白，撈出備用。再加油，炒大蔥至焦黃，然後加入羊肉快速翻炒。
快速炒羊肉。羊肉切片醃製。鍋中燒熱後加油，迅速放入羊肉炒至變色，盛出。另加油，爆香蒜片和大蔥，再加入羊肉和調味料快速翻炒。
這些方法展示了羊肉炒制的多樣性和美味，可以根據個人口味和食材選擇不同的做法。