去除羊肉膻味的方法有多種，主要包括：
浸泡法。將羊肉用清水浸泡2~3小時，每天換水2~3次，以去除血水和減少膻味。
香料和佐料法。在烹飪羊肉時加入香料和佐料，如蔥、姜、蒜、料酒、白芷、小蘇打、食鹽、白糖、味素、花椒、孜然、小茴香等，這些不僅可以去除膻味，還能增加羊肉的風味。
燉煮法。在燉羊肉時，加入胡蘿蔔、白蘿蔔、紅棗、山藥等蔬菜，不僅可以去除膻味，還能增加營養價值。
其他食材法。如加入乾桔皮、綠豆、核桃、山楂等食材，這些食材與羊肉同煮，可以有效去除膻味。
烹飪技巧。選擇新鮮羊肉，避免血水的污染；在烹飪過程中，及時去除浮沫，減少膻味。
這些方法可以單獨使用，也可以結合使用以達到更好的效果。