羊肉小炒是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備新鮮的羊肉（如羊後腿肉），切成薄片，這樣切出的羊肉口感更加鮮嫩。
準備一些大芹菜或西芹，洗淨後切成小丁或細條，以增加香氣和口感。
準備一些杭椒和小米辣，切圈，可以增加菜餚的辣味和色彩。
準備一些大蒜和生薑，大蒜拍碎後切成大粒，生薑切成厚片，這些調料有助於去除羊肉的腥味。
在碗中放入食鹽、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、土豆澱粉和清水，調成料汁備用。
將羊肉片放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、老抽和清水，抓拌均勻，再加入玉米澱粉和植物油，繼續抓拌均勻。
鍋中加油熱後，下入羊肉片大火快速爆炒，不斷打散，直至變色。
加入蒜粒、青紅小米辣、香芹段和泡小米椒，繼續大火快速爆炒。
最後加入香菜段，大火快速爆炒幾秒後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的羊肉小炒就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和調料的使用量。