去除羊肉腥味的方法有很多，以下是一些常用的方法：
使用辛香料。在烹飪羊肉時加入氣味較重的辛香料，如蔥、姜、蒜、當歸、黨蔘、花椒等，這些調料可以掩蓋羊肉的腥羶味。
清洗羊肉。將買回來的羊肉用清水洗淨三遍，用手用力揉搓以去除血沫，然後將羊肉浸泡在水中約半小時，最後進行焯水，將羊肉放入冷水鍋中慢慢加熱至沸騰後關火，再次沖洗羊肉。
加醋。在烹飪過程中加入白醋，醋的酸味和揮發性有助於去除羊肉的腥味。
使用蘿蔔。將白蘿蔔鑽孔後與羊肉同煮，蘿蔔的吸附性能吸收羊肉的味道。
加入辣椒。放入辣椒油和辣椒麪可以掩蓋羊肉的腥味，同時增加風味。
添加香菜。香菜獨特的香氣能夠去除肉類的腥羶味。
使用茶葉。將茶葉與羊肉一起煮或炒，茶葉的清新氣味可以中和羊肉的味道。
使用陳皮。陳皮具有特殊香氣和吸附作用，與羊肉同煮可以增香並去腥。
加入胡蘿蔔或核桃、山楂、桔皮等。這些食材不僅可以去除羊肉的腥味，還可以增加菜餚的營養價值和風味。
以上方法可以根據個人口味和烹飪習慣選擇使用。