羊肉燴麵是一種美味且受歡迎的麵食,製作過程涉及羊肉、麵條和一些調味料。以下是一種常見的做法:
選材。選擇羊腿肉或羊後腿肉,可以帶一點肥肉,這樣能讓羊肉湯更加醇厚。將羊肉切成薄片,也可以加入一些熟羊肚來增加風味。
羊肉處理。鐵鍋燒熱後加油,先炒羊肉至出水出油脂,再加入花椒、蔥姜蒜末炒香。羊肉炒熟後,加入羊肚一起炒,此時不需要添加其他調料,以突出羊肉的鮮味。
煮湯。加入大量開水煮沸,讓羊肉湯變得更加美味。煮約七八分鐘。
準備配料。提前泡發的銀耳、海帶、豆腐皮是標配,這些與拉好的燴麵一起加入鍋中。
調味和煮熟。調味簡單,放入鹽、胡椒粉、十三香和雞精。胡椒粉要多放一些,煮三分鐘後即可熟透。
完成。加入青菜如蒜黃和香菜,關火後淋上香油。
這個做法強調了羊肉的鮮味和湯的醇厚,同時配料的選擇也很豐富,可以根據個人口味進行調整。