羌煮貊炙

「羌煮貊炙」是指古代西北遊牧民族羌人的涮羊肉和古代東胡人留傳下來的烤全羊。其中，「羌煮」是一種烹飪鹿頭肉的涮煮方式，先將鹿頭煮熟、洗淨後，切成塊狀，然後將斫碎的豬肉熬成濃湯，加入蔥白、姜、橘皮、花椒、醋、鹽、豆豉等調味料，人們會蘸著這種肉湯來吃鹿頭肉。而「貊炙」則是一種烤肉的方式，通常指的是烤全羊或全豬，食用時由各人用刀切割，這是遊牧民族常見的一種食用方法。

這兩種烹飪技術都在歷史上相當著名，並對後來的烹飪文化產生了深遠的影響，如現代火鍋中的煮涮方式就是從「羌煮」演變而來。