美人椒是一種美味又多樣的食材，可以用來製作多種不同的菜餚。以下是一些美味的做法：
釀辣椒。將辣椒洗淨切段去籽，撒上適量澱粉拌一下。香菇切丁，豆腐捻碎，與辣椒段拌勻。撒上薑末、鹽、鵪鶉蛋、胡椒粉、澱粉和香油再次拌勻。將餡料釀入辣椒段中，兩頭蘸一下澱粉，煎制並蓋蓋悶煮2至3分鐘。
洋河炒美人椒。先將辣椒和洋河炒香，加入豆瓣醬和大蒜爆香，再放入洋河和調味料。
大蔥涼拌美人椒。美人椒切小段，加入大蔥段和生抽攪拌均勻，滴上幾滴香油。
五花肉爆炒美人椒。五花肉薄片煎至金黃色，放入蔥花、薑末、蒜蓉爆香，加入美人椒和煎過的五花肉，加生抽翻炒。
牛肉炒美人椒。牛肉切絲醃製後，與美人椒一起炒制。
美人椒炒蛋。將美人椒煸炒至變色後加入雞蛋繼續翻炒。
下飯醬。將美人椒和韭菜炒後，加入小麥醬翻炒。
雙椒炒雞蛋。將青紅美人椒切成滾刀狀，與洋蔥絲和雞蛋一起炒制。
美人椒炒青椒。切好的美人椒和青椒與子姜、蒜一起炒制，加入黃豆醬和醬油調味。
以上方法展示了美人椒的多樣性和創造性，可以根據個人口味選擇適合的做法。