義大利的退稅金額和規則如下：
1.最低消費額度：從2024年2月起，退稅的最低消費額度降低至70歐元。這意味著，只要單張購物小票的金額達到或超過70歐元，顧客就可以要求開具退稅單。
2.不同商品的退稅比例和額度：
醫藥費：如果醫藥費總額超過129.11歐元，可以獲得19%的退稅。計算方式是將所有醫藥費總額減去129.11歐元後，19%的費用將退還。
貸款利息：對於主要住房的按揭利息，如果年度利息支付不超過3615.20歐元，可以獲得19%的退稅，最大退稅金額為686.89歐元。
學費：就學於中等學校或大學的費用可以獲得19%的退稅。家庭成員的醫藥費和學費同樣有權獲得退稅。
3.出口退稅政策：
對於生產企業，生產用於出口的貨物可免徵生產環節的增值稅。未抵扣完的進項稅額可以結轉下年繼續抵扣，或申請辦理退稅。
貿易商出口貨物也採取免、抵、退的方式，但其出口銷售額應達到總銷售額的10%以上。未使用的應退稅額可以直接申請辦理退稅。
農產品出口商根據歐盟政策獲得退稅優惠，以促進農產品出口。退稅率由歐盟委員會制定，各成員國根據歐盟委員會公布的退稅率執行。
綜上所述，義大利的退稅金額和規則根據不同類型的消費和商品有所不同。對於一般性商品和服務，從2024年2月起，最低消費額度調整為70歐元，適用於外國遊客。其他特定商品和服務的退稅金額則根據具體的政策規定計算。