義大利的餃子種類繁多，其中一些著名的例子包括：
Culurgionis d'Ogliastra：這種餃子源自義大利的奧里亞斯特拉地區，形狀類似沙縣的蒸餃。它的餡料通常包括土豆、佩科里諾乳酪、豬油、洋蔥、大蒜和薄荷，有時也會使用義大利里科塔乳酪、菠菜或甜菜以及藏紅花等。這些餃子上面通常會淋上番茄醬，並撒上核桃碎。
RAVIOLI：這是一種非常著名的義大利餃子，以其獨特的形狀和餡料而聞名。義大利餃子皮通常用麵粉和雞蛋調製，有時會加入玉米麵，而不摻水。餡料通常包括各種乳酪、番茄、火腿、鹹肉、意式肉腸、菠菜等，搭配的醬汁可能包括蘑菇汁、奶油汁，以及洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻等。
TORTELLINI 和 AGNOLOTTI：這兩種餃子也是義大利的經典美食，它們的形狀和餡料與RAVIOLI不同，但同樣以當地的特色餡料和獨特的製作工藝著稱。
總的來說，義大利餃子的多樣性體現在它們的形狀、餡料以及搭配的醬汁上，這些都是根據不同地區的傳統和口味而變化的。