羯羊肉是什麼意思

羯羊肉，又稱羔羊肉，是指年齡在6-12個月之間的綿羊肉。這種羊肉是在羊羔青春期到來之前閹割去勢，使其失去公羊的雄性本能，不具有公羊的彪悍與雄偉，失去了與母羊交配繁育的功能。閹割後的羯羊肉質長得快，肉不膻，口感鮮美。在西北地區，這種閹割過的公羊被稱為「羯羊」。