翻天覆地這個成語通常用來形容變化巨大或者鬧得天翻地覆。在十二生肖中，如果要選擇一個生肖來代表「翻天覆地」，那麼龍是一個常見的選擇。龍在中國文化中具有非凡的能力，能夠上天入地，因此被認為能夠翻天覆地。
然而，也有觀點認為「翻天覆地」可能指的是牛，因為牛在農業社會中扮演著耕田犁地的角色，其工作性質涉及到土地的翻耕，從而有翻天覆地的意味。
綜上所述，雖然龍因為其神話中的能力而被廣泛認為是「翻天覆地」的象徵，但牛因其實際工作中的翻土行為，也被認為與「翻天覆地」有關。因此，翻天覆地可以指代龍或牛，具體取決於上下文中所強調的是神話色彩還是實際作用。