翻蛋的目的是為了改變胚胎的位置和角度，確保胚胎受熱均勻，防止與殼膜粘連，促進胚胎運動和改善血液循環，從而保證胚胎的正常生長發育，並提高健雛率。翻蛋的次數和時間根據不同的孵化方法和設備有所不同。
以下是翻蛋的一般指南：
翻轉次數。孵化初期，翻轉次數較多，通常是每1至2小時翻轉1次。隨著孵化過程的進展，翻轉次數可以減少，例如每天翻轉2至4次。
翻轉時間。孵化初期，尤其是前1至7天，翻轉非常重要。如果在這段時間內不進行翻轉，孵化率會顯著降低。
翻轉方法。手動翻轉時，應輕柔操作，避免用力過大導致蛋破裂。使用機器孵化器時，通常設定為自動翻轉，翻轉角度以水平位置前俯後仰45度為宜。
翻轉角度。翻轉角度以水平位置為標準，前俯後仰各45°。
需要注意的是，翻轉蛋時要注意孵化的溫度、濕度和通風，並做好記錄。