製作老婆餅的過程涉及多箇步驟，包括準備麪糰、製作餡料、包裹和成型，以及烘焙。以下是一箇綜合了不同搜索結果的詳細步驟指南：
準備麪糰。將麪粉、油、糖和水混合製成水油皮麪糰。將麪粉和豬油混合製成油酥麪糰。讓麪糰鬆弛15至30分鐘。
製作餡料。根據個人喜好選擇餡料，如豆沙、蘋果丁、糯米餡等。蘋果丁餡料需要切碎並加糖、黃油翻炒至粘稠。糯米餡則需要將糯米粉、糖、油和水混合加熱至成團。
包裹和成型。將麪糰分割成小劑子，每個小劑子按扁，包入一份油酥麪糰，然後收口捏緊。將包好的麪糰擀成牛舌狀，然後捲起。重複此過程一次，然後對摺，擀成圓片，包入餡料，收口朝下。
烘焙。在餅乾表面劃幾刀以防止烘烤時裂開，刷上蛋液，撒上白芝麻。預熱烤箱至180至200度，將餅乾烤20至25分鐘，直至金黃色。
冷卻。烤好後取出冷卻。
根據個人口味和偏好，可以自由選擇餡料的種類和麪團的配方。每個步驟的具體操作可能會根據所選用的具體食材和配料有所不同。