老媽蹄花

「老媽蹄花」是四川省成都市的一道特色傳統名吃，屬於川菜系。這道菜以豬蹄為主要原料，配以白芸豆、姜、花椒等調味料，經過精心煲煮而成。其外觀肌膚勝雪，形似飛花，滑嫩細緻，柔嫩爽口，香而不膩，湯香四溢。製作過程通常包括豬蹄的初步處理、與芸豆等材料的燉煮，以及可選的蘸料調配。

這道菜的歷史悠久，至今仍然受到人們的喜愛，常作為主食或夜宵。在成都，「老媽蹄花」不僅是一道傳統美食，也是一家家店鋪的招牌菜，甚至代表了「媽媽的味道」。