老抽是什麼

特殊的醬油

老抽是一種特殊的醬油，主要用於烹飪中的調味和增色。

老抽是在生抽的基礎上加入焦糖等物質，經過特殊工藝製成的濃色醬油，其顏色較深，適合用於紅燒、醬炒等需要上色的烹飪方式。老抽含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，具有獨特的鮮香味，能改善菜餚的口感和增加色彩。然而，由於老抽中含有較高的鈉含量，過量食用可能對健康不利，建議適量使用。