老豆腐的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。選擇一塊老豆腐，將其切成厚片。準備兩顆雞蛋，打散後備用。另外準備兩大勺澱粉放入盤中。
切蒜和辣椒。準備幾瓣大蒜，切成蒜片，再剁成蒜末。準備兩根小米椒，切圈。
切蔥。準備幾根小蔥，切成蔥花。
裹豆腐。將切好的豆腐片放入雞蛋液中沾滿蛋液，然後放入澱粉盤中均勻裹上澱粉。
煎豆腐。鍋中加入足夠的食用油，油熱後下豆腐片煎至兩面金黃。
調味。在蒜末碗中加入生抽、老抽、蚝油、食鹽和雞精，攪拌均勻。再加入半碗清水繼續攪拌。
炒制。將煎好的豆腐倒入鍋中，加入調好的料汁，大火快速翻炒使豆腐均勻裹滿料汁。
出鍋。炒至豆腐入味後即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。