老香黃是一種具有獨特風味和藥用價值的食材，常見的吃法包括：
泡水飲用。將老香黃切片，用開水泡製，可保留其藥效和獨特口感。這種方式不僅可以治療咳喘、理氣和胃，還能品嘗到佛手果的清香。
燉湯或煮粥。老香黃可以加入到湯品或粥中，增加菜餚的風味，同時發揮其藥用價值。
搭配排骨煲。將老香黃切碎後與排骨一起烹飪，製作成排骨煲，這種方式是潮州菜中的一種經典搭配。
作為餅餡。將老香黃碾碎成泥，用作餅餡，製作成餅食，如「老香黃餅」，這種餅皮金黃、皮酥餡香，適合作為茶點。
創意烹飪。根據個人口味，可以將老香黃與其他食材搭配，製作成各種創意菜餚或小吃。
以上方法均可根據個人口味和喜好進行調整。