老面的保存方法有幾種，適合不同的保存時間和使用頻率：
冷藏保存。將老面放入保鮮袋或保鮮膜密封後放入冰櫃冷藏室，可以保存一周到一個月。這種方法適合短時間保存，使用前需要將其恢復至常溫。
冷凍保存。將老面分成小份，放入保鮮袋或面袋子中，然後放入冰櫃冷凍室，可以保存一個月到三個月。如果需要更長時間的保存，可以考慮風乾法。
風乾保存。將老面埋入麵粉堆中或用其他方式使其自然風乾，然後放入密封容器中，這種方法可以保存半年。食用前需要將其泡開。
無論哪種保存方法，都需要注意避免將老面暴露在高溫或直射光線下，以防其變質。同時，由於老面中含有活性菌，使用時應注意其質量和氣味是否正常。