老面引子可以通過以下方法保存：
冷藏保存。將老面引子放入碗中，覆蓋上保鮮膜，在保鮮膜表面扎幾個小孔，然後放入冰櫃冷藏。這種方式適合短期保存，一般可以保存一周，但需要注意容易變質，使用前應取出並回暖至常溫。
冷凍保存。將老面引子用保鮮膜或保鮮袋包裹好，放入冰櫃冷凍室。這種方法可以保存1到2個月，使用前需要取出並回暖至常溫，以喚醒活性菌。
風乾保存。將老面引子放入面桶中，表面覆蓋一層麵粉，然後自然風乾。風乾的老面引子可以保存較長時間，使用時將其掰成小塊浸泡在30度左右的溫水中。
另外，在保存老面引子時，應注意在加鹼前取出老面引子，這是很多人容易犯的錯誤。