老鹹菜黑鹹菜的做法

老鹹菜黑鹹菜的做法如下：

把鹹菜洗淨切絲，浸泡12小時以上，然後控乾水份。可以拌入老抽、十三香等調料，增加口感和顏色。

準備好蔥、線椒等食材，蔥多放些，在油里小火炒，變軟炒香後放入鹹菜進行翻炒，關火後不要急著盛出，用餘溫再悶會，使鹹菜更入味，油浸過的鹹菜會更好吃。

也可以將控乾水份的鹹菜，拌入調料後，上蒸鍋蒸二小時，這樣做出來的鹹菜軟爛入味，適合老年人食用。

此外，老鹹菜的做法還有很多種，可以根據自己的口味進行調整。需要注意的是，鹹菜本身就有鹹味，所以在烹飪過程中要適量減少鹽的使用。