老鼠糖球，也被稱為水糖球，是一種傳統的中國美食。製作老鼠糖球的主要原料包括麥芽糖、黑豆沙、松花和黃豆粉。具體的製作步驟如下：
首先，需要製作麥芽糖。這涉及到培育和斬碎麥芽，淘洗大米並蒸飯，然後與麥芽混合發酵，最後將發酵後的漿水熬製成糖。
將熬製好的麥芽糖拉硬，這需要一定的力氣。麥芽糖會被拉扯成細長的形狀。
將拉扯好的麥芽糖鋪在一層黃色的粉上，加入準備好的黑豆沙餡，包在裡面。
將包裹了豆沙的糖搓成長條狀，拉出像老鼠尾巴一樣的形狀。
最後，將製作好的糖球滾上松花和黃豆粉的混合物，再扯斷，形成最終的老鼠糖球形狀。
這個過程中，麥芽糖被拉扯成乳白色，並且因為拉斷時形成的長絲類似老鼠尾巴，所以得名老鼠糖球。