耗兒魚是一種常見的海魚，有著豐富的營養價值和美味口感。下面是一些耗兒魚的烹飪方法：
紅燒耗兒魚：
將耗兒魚洗淨剁成塊，瀝乾水分。
在盤中倒入生粉，讓魚塊沾滿生粉。
鍋中倒入足夠的食用油，待油溫達到八成熱後，放入魚塊，過油，然後瀝乾油備用。
準備泡辣椒、泡姜、大蒜等調料。
鍋中留少量油，放入調料炒香，加入適量水，煮沸後放入魚塊，加入鹽、糖、醋調味，煮至入味。
泡椒耗兒魚：
將耗兒魚洗淨，用料酒、姜、蔥等調料醃製10分鐘。
鍋中加油，放入泡椒、泡姜等調料炒香。
加入適量水，放入魚煮至入味。
涼拌耗兒魚：
將耗兒魚解凍後，用白酒、胡椒粉、白醋醃製。
鍋中燒水，水開後放入魚煮至熟透。
魚煮熟後撈出，放在盤中，澆上調好的汁（美極鮮、痲辣鮮、蒸魚豉油、香油等）。
最後撒上青辣椒、小米椒、小蔥、香菜末等增加風味。
以上方法均可根據個人口味進行調整，添加或減少某些調料的使用量。在烹飪過程中，注意火候的控制和調料的搭配，以保證最終的風味。