製作美味的烤肉串，首先需要選擇合適的肉類，如雞胸肉、豬肉或裡脊肉。將這些肉類切成小塊，或先用刀背敲打雞胸肉，使其更加嫩軟。加入調味料醃製，常見的醃製調料包括醬油、蚝油、料酒、鹽、糖、孜然、辣椒粉、五香粉、白芝痲等，有的還會加入洋蔥粒、蒜瓣等增加風味。醃製時間通常在半小時到幾小時不等。
串肉時，可以選擇使用竹籤，在使用前應泡水避免烤焦。將醃製好的肉類串在竹籤上，可以搭配一些蔬菜塊，如青椒、紅椒或洋蔥，以增加口感和營養。串好的肉串可以刷上油，撒上孜然、辣椒粉等調料增加風味。
接下來是烹飪過程，可以選擇烤制或炸制。烤制時，可以先預熱烤箱，將肉串放在烤盤上，烤制過程中可根據需要翻面並刷上調味料。如果選擇炸制，則將肉串放入油鍋中炸至金黃色。
最後，根據個人口味，可以在肉串上撒上孜然粉、辣椒麵、白芝痲等調料增加風味。這樣一道美味的烤肉串就完成了，可以搭配不同的醬料食用，如番茄醬、燒烤醬等。